Ingrédients
- 400g de vermicelles Rolli
- 1 dose de safran, sel,
- 50g de macédoine (cuite)
- 30g de raisins secs
- Deux morceaux de sucre
- 10g de beurre.
- 500g de viande
- 2 gousses d’ail, poivre, piment,
- Moutarde, Vinaigre
- 1 cube de bouillon
- 500g d’oignons
- 12 cl d’huile.
Étapes de préparation
1. Faire bouillir de l’eau dans la marmite d’un couscoussier.
2. Dissoudre le sucre, un peu de sel et le safran dans un demi verre d’eau. Faire fondre le
beurre et ajouter à cette préparation. Mélanger.
3. Mouiller les vermicelles avec 1/3 du liquide. Bien mélanger.
4. Répartir les vermicelles dans le couscoussier et refermer avec le couvercle de la
marmite. Laisser cuire 8 min. Récupérer les vermicelles dans un bol. Arroser avec le tiers
du liquide. Mélanger. Cuire à nouveau 8 min au couscoussier. Renouveler l’opération.
5. Quand les vermicelles sont cuits, ajouter la macédoine et les raisins. Mélanger.
Pour la sauce :
1. Mettre la viande dans une marmite. Ajouter 1 verre d’eau et 1 gousse d’ail mixée.
Mélanger. Laisser cuire 10 min. Récupérer le bouillon et réserver.
2. Mettre l’huile et laisser dorer la viande environ 5 min.
Ajouter les oignons finement
hachés.
Laisser dorer environ 7 min en remuant régulièrement.
Ajouter 1 verre d’eau et
demi, la gousse d’ail mixée, une pincée de sel et de piment, une cuillère à café de
poivre, une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre. Bien remuer.
Rajouter le
bouillon qui a été réservé et laisser réduire à feu moyen environ 15 min.
