Ingrédients
- 200g de vermicelles Rolli
- 750g de viande
- 4 oignons, 800g de riz
- 15cl d’huile pour le thiebou yapp
- 4cl d’huile pour la sauce,
- Poivre, piment en poudre, sel, 3 bouillons
- 5 gousses d’ail, 2 demi-poivrons
- Moutarde, vinaigre,
- 2 feuilles de laurier
- 1 morceau de sucre
Étapes de préparation
Pour la sauce :
1. Couper les poivrons et les faire cuire dans une casserole avec les épices pendant 3
minutes, en remuant régulièrement.
2. Ajouter 10cl d'eau, mélanger et laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu et réserver.
Le riz :
1. Mariner la viande avec de l'ail écrasé, de la moutarde, un bouillon cube Maggi, du
poivre et une pincée de piment.
2. Faire cuire la viande dans une cocotte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle
soit dorée.
3. Ajouter les oignons émincés et laisser dorer 5 minutes.
4. Incorporer 1,5L d'eau, de la moutarde, du vinaigre, du sucre, un bouillon cube écrasé,
du poivre, du piment, des feuilles de laurier et du sel. Laisser cuire à feu moyen pendant
30 minutes.
5. Cuire le riz à la vapeur pendant 10 minutes.
6. Ajouter les vermicelles et laisser cuire pendant 5 minutes.
7. Incorporer le riz dans la cocotte et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
8. Mélanger le riz aux vermicelles et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
9. Le thiebou yapp est prêt. Préparer les crudités qui accompagneront puis servir.
