Ingrédients
- 50g d'oignons verts
- 2 bouquets de persil
- 250g de poivrons verts
- 1 tête d'ail
- 2 cuillerées à café de piment en poudre
- 2 piments verts
- 1 piment antillais
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- Pincée de sel, 2 citrons verts
- 1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigre
Étapes de préparation
1. Laver tous les légumes (poivrons verts, oignons verts, piment vert,
piment antillais, ail) les herbes aromatiques (persil)
2. Piler ou mixer tous les légumes
3. Ajouter le piment en poudre, mettre dans une casserole, ajouter 1/2
verre d'eau, l'huile et porter à ébullition.
4. Laisser quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis y ajouter la
moutarde, l'huile, les citrons verts, le vinaigre et un bouillon.
NB : Vous pouvez garnir votre sauce avec des olives dénoyautées, de l'oignon
blanc et des cornichons selon vos goûts.
La sauce doit avoir la consistance d'une sauce mayonnaise.
Cette sauce peut accompagner de la viande grillée, des poissons braisés,
de, du poulet grillé ou pané, des crevettes sautées et pourquoi pas des
pâtes.
