Ingrédients
400g de pâtes
200g de lardons
3 gros œufs
100g de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d'ail, émincées (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez l'ail émincé à la fin, si vous le souhaitez.
3. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Égouttez les pâtes et conservez une tasse de l'eau de cuisson.
5. Versez les pâtes chaudes sur les lardons dans la poêle et remuez pour bien mélanger. Retirez la poêle du feu.
6. Ajoutez le mélange d'œufs et de parmesan aux pâtes chaudes, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
7. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour les rendre plus crémeuses.
8. Servez immédiatement, garni de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.
