Ingrédients
375 g de coquillettes ou autre pâtes courtes Pastami
1 échalote hachée finement
2 gousses d'ail hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
10 ml (2 c. à thé) de farine
250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson ou 35%
250 ml (1 tasse) d'épinards hachés grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé ou de votre choix
125 ml (1/2 tasse) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
500 ml (2 tasses) de morceaux de saumon confit cuit vapeur
Étapes de préparation
1. Placer une première grille dans le bas du four.
2. Placer une seconde grille dans le centre du four.
3. Préchauffer le four à 110 °C (225 °F).
4. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Déposer le filet de saumon sur la plaque et le badigeonner généreusement d’huile.
6. Saler, poivrer et épicer selon vos préférences.
7. Y répartir les herbes. Réserver.
8. Déposer un plat de cuisson rempli d'eau bouillante dans le bas du four pendant 5 minutes pour y créer de la vapeur.
9. Placer le saumon sur la grille au-dessus du plat de cuisson.
10. Cuire entre 25 et 35 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le saumon ait une cuisson rosée au centre.
11. Servir le saumon chaud ou froid avec des légumes
