Ingrédients
1 kg de farine
5 oeufs
3/4 de verre d'huile
1 verre de sucre
Le zeste d'1 orange et de 2 citrons
1 verre de lait
Étapes de préparation
1. Mélanger tous les ingrédients et travailler longuement d'abord à la cuillère, puis à la main.
2. Travailler la pâte en la pétrissant vigoureusement pendant plusieurs minutes, pour la rendre bien homogène et élastique.
3. Laisser poser pendant 2 à 3 heures minimum à température ambiante.
4. On peut aussi faire la pâte la veille pour le lendemain en l'entreposant au frais.
5. Etirer la pâte au rouleau sans ajouter de farine, sur environ 5 mm d'épaisseur.
6. Découper des formes à l'emporte- pièce ou des lanières avec une roulette crantée.
7. Pour finir, faire frire dans de l'huile bien chaude ; retourner les merveilles lorsqu'elles remontent à la surface pour qu'elles dorent sur les deux côtés (elles doivent gonfler en cuisant) puis les mettre à égoutter sur une grille.
