Ingrédients
- 3 kg de viande de mouton (de tabaski ou aïd)
- 300 g de graisse de mouton
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre en poudre
- 5 gousses d’ail et 1 piment vert
Étapes de préparation
1. Tout d'abord, faites fondre la graisse de mouton dans une casserole
pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-la dans des bocaux en
verre pour faciliter son utilisation ultérieure.
2. Nettoyez la viande en la rinçant délicatement à l'eau, puis découpez-la
en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et mélangez bien.
3. Pour donner plus de saveur à votre kheulwa, mixez de l'ail, du piment
vert et une cuillère à café de poivre en poudre. Ajoutez ce mélange à
la viande et mélangez à nouveau.
4. Chauffez la graisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle
fonde complètement.
5. Ajoutez les morceaux de viande et laissez cuire pendant environ 30
minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Une fois la viande dorée, retirez-la à l'aide d'une écumoire et placez-la
dans un bol ou un bocal en verre. Si nécessaire, prolongez la cuisson
pour obtenir une dorure parfaite. Versez ensuite la graisse fondue sur les
morceaux de viande.
