Ingrédients
- 375g de farine Farima
- Une noisette de beurre
- Poivre, sel
- Une pincée de muscade
- 250g de farine
- 500g de pomme de terre
- 1 jaune d’œuf
Étapes de préparation
1. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante environ 25/30min jusqu'à
ce qu'elles soient bien tendres.
2. Les peler puis les écraser en purée. Laisser refroidir.
3. Sur un plan de travail fariné, former un puit avec la purée. Déposer au centre, le jaune
d'œuf, le poivre, le sel, la muscade et une partie de la farine. Mélanger du bout des
doigts en incorporant petit à petit la farine. Vous devez obtenir une boule non collante.
4. Prendre une partie de cette boule et la rouler comme un saucisson plus ou moins épais
en fonction de la taille des pâtes que vous voulez obtenir.
5. Couper des tronçons d'environ 2cm. Transformer chaque tronçon en boule. Appuyer
chaque boule sur le dos d'une fourchette et exerçant une petite pression avec le pouce
au dos de la boule pour donner la forme des coquillettes.
6. Les disposer séparément sur un torchon. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée
et y plonger les coquillettes délicatement. Ces dernières sont cuites quand elles
remontent à la surface (environ 2/3 min).
7. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les coquillettes
jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter du fromage et servir.
