Ingrédients
- 70 g de farine Farima
- Huile
- Muscade (quantités selon vos goûts)
- Sel, Poivre
- 70 g de beurre ou de margarine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'œuf
- 150 g de parmesan
- Blanc d'œuf
- Chapelure
Étapes de préparation
1. Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait
2. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel
et poivre, selon votre goût.
3. Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure
environ dans le frigo.
4. Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de
la farine, du blanc d'œuf et de la chapelure.
5. Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ
180°c et faire dorer les croquettes.
6. Laisser égoutter sur papier absorbant.
